こんばんは、腸活セラピー勉強中のSonomiです。
今日は地元の酒屋さんから大量に酒粕頂いたので、仕事の合間に塩麹作り。
あ〜いぃ香り、禁酒期間中の身にはきつかった…🍶
簡単レシピ
材料
酒粕 500g
水 200g
塩(できたら岩塩) 150から200g
作り方
酒粕を小さく手でちぎって、水と塩をいれてミキサーかブレンダーでガーッと混ぜるだけ
保管する瓶は煮沸してね。
冷蔵庫で3ー4ヶ月はもちます。
一袋が500ｇなので全部使い切るようにと思い、この量ですが半分の250ｇだけ作るのもアリかと思います。
因みに我が家は一袋作って３家族で仲良くワケワケしました。
お肉やお魚を2.3日つけておくと柔らかく旨味が増す食べ方でもよいし、私は最近木綿豆腐を漬けておくのにハマってます。
つけていた木綿豆腐をさっと塩麹を洗い流し、ペーパーで軽く拭いたあと一口サイズにカット。
ワインに合わせたいなら、オリーブオイルとブラックペッパーを。
ビールに合わせたいなら、ごま油と海苔をさらっとかけて召し上がれ。
味はまるで濃厚チーズ！
腸内細菌も喜ぶ、発酵食品です❤️お試しあれ！
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