今日は午前中、１件サロンワークからの
午後は薬局のお仕事。
師走ともなれば
みなさんそわそわ。
いつも行かない人が「念のため」に病院にかかったり、
いつもお薬の他に「念のため」にお薬が増えたりと
薬局もいつも以上に患者さんでいっぱいに。
空き時間に記事一つ書けるかな〜なんて
甘かった。
というわけで今日は家族寝静まった後に
カタカタパチパチしています。
今日は酒粕について。
地元のお世話になっている酒屋さんに
年末のご挨拶で酒粕をたくさんいただくので
毎年この時期が楽しみです。
この時期なら酒屋さんに行けばあると思います。
大きなスーパーなら扱っているところもあるかも。
酒カスなんて言いますが、このカスは
菌の宝庫！
旨味が凝縮してあります。
我が家の冷蔵庫には酒粕で作った塩麹を
常備品として年中切らさずに入れてあり
色んなお料理に使います。
〜 酒粕を料理に使うメリット 〜
- 美味しくなる、柔らかくなる： アミノ酸やコメ由来の糖分が豊富。他の食材を酵素で分解
- 栄養素が増す： ビタミンB群・ミネラル・必須アミノ酸が豊富
- 保存性が増す： 酵母菌のアルコール・乳酸菌の乳酸などが他の菌を抑制
- 消化・吸収・新陳代謝が活発に： 酵素が消化・吸収を助ける
- するりと排泄： 腸内の余分な脂肪や油を吸着して体外へ
- お肌にもいい：腸内環境がよくなることで美肌効果
- 発酵スターターとして使える： 元気な清酒酵母や植物性乳酸菌が生きている
腸活セラピーにはもってこいな食材の一つであるワケです。
サロンワーク後の隙間時間に
酒粕から塩麹を作りました。
工程は長くないのですが
ブレンダーがあるかないかで
かかる時間が変わってきます。
今日はブレンダーが手元になかったので
母の嫁入り道具の一つである昭和なミキサーで。
これがなかなか使えない子で。。。
ネットで調べるといろんなレシピがあるのですが
どれが一番美味しくできるか試行錯誤中。
今日はみりんを入れて
塩を入れる前に室内で日光に当て
パンの酵母を作るかのように
ベンチタイムを設けてみました。
味わうのが楽しみです。
美味しいレシピにたどり着けたら
またここでシェアします〜！
引用元：酒粕のおいしいレシピ なかじ
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